千亿“吃冰”市场新花样，安德鲁如何用硬实力引领行业增长？

图源：安德鲁

对许多人而言，夏日的序幕总是由一支小巧的冰淇淋拉开的。但在过去几年，随着一系列“雪糕刺客”涌现，许多消费者在掏出钱包准备享受的那一刻，却遭遇了意料之外的“透心凉”，这让他们对高价雪糕产生了畏惧。

随着市场环境逐步恢复理性，那些曾经高高在上的高价雪糕开始逐渐失去其神秘光环，众多品牌开始向消费者妥协，性价比再次成为冰淇淋市场的主导趋势。正当一切似乎趋于平静之时，一股新兴力量突然崛起，迅速成为消费者追捧的热门选择。

它，就是Gelato。这一种源自意大利的手工冰淇淋，其不仅在口感上给予消费者强烈的冲击，在视觉上也留下了深刻印象，彰显了其高价值感。如今国内一、二线城市的商场内，各种Gelato门店如雨后春笋般涌现。除了Don Nino、Venchi、野人先生、野趣、喜艾Gelato等品牌各自较量，喜茶、蜜雪冰城、中国邮政等跨界玩家也纷纷入局。

市场的繁荣发展，不仅得益于消费者需求推动，也依赖于上游供应链的坚固支撑和稳定输出。FDL数食主张发现，越来越多的上游企业也在积极进军Gelato等冰淇淋领域，为行业注入更多创新活力。

其中，拥有百年历史的法国水果专家安德鲁凭借对前沿品类的敏锐洞察和精准把控，2025年全新上市了意式牛乳冰淇淋和雪芭系列新品。这标志着其在深耕Gelato领域、持续引领品类创新的道路上又迈出了重要的一步。

图源：安德鲁

1、千亿市场杀出重围，Gelato重新定义冰淇淋消费体验

Gelato有多火？

在市场端，艾媒咨询数据显示，2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元，其中Gelato增速尤为亮眼，以10%的增速突破120亿元市场规模。Global Market Insights预测，到2030年，全球Gelato市场规模将飙升至228亿美元，年复合增长率达9.7%。

与此同时，在国内Gelato的店铺数量正经历着显著的增长。2024年，Gelato门店数同比增长超过30%。而在社交平台上，小红书搜索“Gelato”关键词，相关的笔记数量已超过43万篇，总浏览量过亿，而单小红书商品页上架的 Gelato冰淇淋商品已达上千种。

图源：小红书截图

Gelato为啥火？

多数Gelato的选料会包含时令水果、坚果、奶和蛋等天然食材。另外，与美式冰淇淋相比，它的脂肪含量更低，搅拌过程中混入的空气较少，这便赋予了Gelato更为绵密、饱满、多层次的优质质地和健康标签，满足了当下消费者对冰淇淋日益提升的品质和健康的需求。

加之Gelato门店所具备的社交场景特性更为显著、消费者可参与感更为强烈、玩法也更为多样，在潜力巨大的冰淇淋市场中，Gelato以其独特的独特口感和新鲜度脱颖而出，成为年轻人拍照打卡和社交的新货币。

图源: 安德鲁

2、以洞察需求为核，安德鲁打响冰淇淋市场升维战

可以见得，Gelato俨然成为一股不可忽视的产业新兴力量。然而，即便把握住了增长的大方向，但落到用户层面，如何才能真正生产出让消费者甘心买单的好产品却仍是不少企业面临的最大难题。

对此，安德鲁从洞察消费的真实需求出发，通过升级配方、丰富口味、拓展场景等多个维度，为中国消费者带来高品质冰淇淋的全新选择，更为众多餐饮渠道商、经销商、连锁品牌采购等TOB群体提供了一个产品动销快、终端回转快，消费者复购率高的“动销利器”，打造出健康、高品质冰淇淋的全新标杆产品。

特别是安德鲁今年上新的意式牛乳冰淇淋系列以及其对经典的雪芭系列进行了创新升级的系列动作，更是引发了市场的热议和关注，成为冰淇淋行业创新的风向标。

图源:安德鲁

（1）臻选原料，铸造品质金标准

安德鲁今年推出的意式牛乳冰淇淋系列，精选自东北奶源的优质牛乳。作为拥有百年历史的法国水果专家，安德鲁公司恪守法式工艺的严格标准，对原料进行精挑细选，并在从奶源筛选到生产流程的每一个环节都实施严格控制。

这种对乳基地的优质精选，让消费者在品尝每一勺时都能体验到浓郁的牛乳香气，产品整体口感细腻且无负担。这不仅是产品风味的完美体现，更是产品品质的坚实保证。

除了牛乳之外，安德鲁意式冰淇淋以及雪芭类产品选用的原料，包括来自欧洲的威廉美特树莓、东南亚的热带椰子、以及阿方索芒果等，均精心挑选自全球各地，旨在为产品提供最高品质，实现极致美味。

同时也得益于安德鲁对原料的严格筛选，使其不仅在消费者心中树立了精选用料的典范形象，也为经销商提供了品质卓越的产品，从而增强了市场竞争力，推动了行业的高质量发展。

（2）创新风味，附加更高情绪价值

根据Innova市场洞察公司在2024年发布的全球五大风味趋势报告，“花香疗愈”位居榜首。与此同时，tastewis的统计数据表明，在过去两年中，消费者对花果风味的兴趣激增了91%。

作为拥有百年水果制品研发经验的安德鲁，精准捕捉当下这一流行趋势，创新推出两款跨界口味——夏黑葡萄玫瑰和白桃茉莉花茶。

图源；安德鲁

其中，夏黑葡萄玫瑰采用安德鲁夏黑葡萄玫瑰颗粒酱，夏黑葡萄的清新甜味与玫瑰花香层层叠加，嚼劲十足的真实果肉与花瓣，迎合了年轻人对“颜值+猎奇”双重需求的追求；而白桃茉莉则融入了安德鲁白桃茉莉颗粒酱，白桃果肉与茉莉花茶的淡雅相得益彰，茶香、果香与奶香三重风味的融合，营造出“舌尖上的清新茶歇”，完美适配新中式茶饮和烘焙场景的搭配需求。

正是基于消费者洞察出发，为满足不同消费者的需求，安德鲁不断在风味上融合经典与创新，精心打磨，从而使得意式牛乳冰淇淋系列形成了丰富的口味矩阵。这同样也为经销商开拓市场提供了更多优秀的解决方案。

（3）多元场景，拓宽品类兼容度

同时，为了满足消费者在各种场景下的使用需求，提升GELATO在不同场合和渠道的适应性，安德鲁在设计其意式牛乳冰淇淋系列和雪芭系列时，充分考虑了产品的多元场景属性。这使得其产品具有广泛的场景适应性，能够满足各种餐饮场景的需求，帮助终端门店打造高复购率的明星单品。

GELATO和雪芭亦可以与咖啡、气泡水等饮品以及华夫饼、肉桂卷等烘焙产品创意搭配，例如椰子雪芭阿芙加朵、芒果雪芭气泡水、树莓雪芭芭菲杯以及椰子雪盖焦糖肉桂卷、草莓雪芭配华夫饼等，这些独特组合成功吸引了消费者的注意，显著增强了经营门店的产品竞争

图源：安德鲁

同时，基于深入的市场调研，深刻认知终端对于快速动销的需求，安德鲁贴心地推出了1.5kg马蹄盒新包装的雪芭系列。这些产品便于冰箱冷冻保存，随取随用，灵活适应了各种销售场合。

图源：安德鲁

3、产品力供应链两手抓，安德鲁用硬实力赋能品类增长 

事实上，安德鲁在Gelato品类的开拓，即是基于全球消费升级趋势构建的第二增长曲线，更是其以水果为基底构筑的技术及与供应链平台的实力延伸。

作为一家拥有百年历史的现代化企业，安德鲁不仅具备强大的研发实力，还凭借其卓越的供应链配套能力，在行业中脱颖而出。其历经百余年磨砺的“研发+智造+责任”三位一体的经营模式，为确保产品品质提供了坚实的保障。

（1）深耕技术、以研发实力说话

在产品研发领域，安德鲁领导着一支由经验深厚的专家组成的团队，成功地在口感、便捷性和营养之间找到了完美的平衡点。

在产品配方领域，拥有百年历史的法国水果专家安德鲁，凭借其深厚的水果制品研发基础，通过多次跨国界的创新研发，不断磨砺，确保了产品层次分明且均衡的口感。以旗下雪芭产品为例，经过近百次的配方迭代，精心挑选，旨在最大程度地释放水果的真实风味，展现其自然的色彩。该系列采用法国传统工艺，精细研磨，将果料完美融合。

此外，安德鲁对产品品质的把控极为严格，遵循着高标准的工艺要求，并通过精细化的生产管理，严格控制过敏原，致力于匠心打造卓越的产品品质。

图源：安德鲁

（2）布局上游，供应链优势强劲

为了向消费者和B端客户提供更优质且稳定的产品，安德鲁多年来致力于深耕上游供应链。无论是在原料采购还是供应链管理方面，都取得了显著成就。在原料端，安德鲁精心挑选全球各地的精选食材。

在供应链管理领域，安德鲁公司构建了一套完备的配套体系，涵盖了从原料采购、生产加工到产品运输的每一个环节。同时，安德鲁在全球17个国家和地区运营着46家现代化的工厂。这些工厂均配备了尖端的生产工艺和设备，以保障产品的高效生产与质量的稳定性。

从开创品类到引领时代，安德鲁始终坚守一个核心原则，即利用全球原料供应链的优势和食品科学实验室的研发力量，持续为B端客户提供具有市场前瞻性的创新解决方案。

结语

作为拥有百年历史的水果专家和创新品类的开拓者，安德鲁始终将消费者的需求置于核心位置，运用技术创新推动产品的持续迭代，以创意激发无限的场景想象。

同时，安德鲁对消费者和行业的这份真诚付出，终将得到回报。在2025年5月19日至5月22日举办的第27届中国国际焙烤展上，安德鲁携意式牛乳冰淇淋系列与雪芭系列等一众新品亮相，展会期间展位每天人流如织，新品受到观众以及友商的热烈关注。

图源：安德鲁

展望未来，FDL数食主张相信以安德鲁为代表的优秀企业们将引领创新浪潮，继续为冰淇淋行业注入颠覆性的动力，开启一个品类价值“全面跃升”的新时代。

资料参考：

1、传统雪糕遇挑战，18元一个的意式冰淇淋成新宠-齐鲁壹点：果然财经

2、5元冰淇淋嫌贵，50元一球的Gelato却抢着吃？-foodaily每日食品

3、2025冰品选品指南｜安德鲁如何成为经销商的增长密码-新经销

4、2025冰淇淋选品如何出圈？安德鲁有一份全新解决方案-饮品报

5、风靡全球的意大利手工冰淇淋Gelato 知名品牌全解析-世界食品

6、新晋「雪糕刺客」，没人骂-i黑马