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MycoTechnology联手Adorvia推出协同减糖方案

近日，美国食品技术公司MycoTechnology宣布与中国甜味剂专家Adorvia Biotechnology达成战略合作。双方将结合MycoTechnology的Zukora蜂蜜松露甜蛋白与Adorvia的Reb M甜叶菊，共同开发新一代低热量、高性能的甜味剂系统，旨在解决高强度甜味剂常见的口味缺陷。

该组合方案通过多变量协同有效提升了“甜味质量评分”。其中，Reb M负责提供即时甜感，而Zukora甜蛋白则带来略微延迟的清爽甜感与饱满口感，这种互补作用能有效掩盖甜叶菊常见的金属感或苦涩后味，使整体风味特征更接近真糖，并能通过减少单一甜味剂用量来降低成本。

目前，Zukora已在美国获得GRAS（公认安全）认证。在近期举行的IFT FIRST 2026展会上，双方展示了应用该方案的50%低糖柠檬青柠冰沙及低糖巧克力蛋白棒，预计终端产品最早将于明年年中面世。（资讯来源：Food Ingredients First）

（图源：Nutrition Insight）

帝斯曼-芬美意携手Nous推出无咖啡因能量原料Koncentra

近日，帝斯曼-芬美意（dsm-firmenich）宣布与意大利功能性配料初创公司Nous达成全球战略合作，共同推出创新植物源原料Koncentra。该原料旨在提升能量、专注力和情绪，为寻求“非刺激性”能量补充的消费者提供一种科学、稳定的无咖啡因替代方案。

Koncentra通过对南非醉茄、银杏、圣罗勒和燕麦等多种植物进行筛选，并采用专有的可持续天然提取技术制成。该技术能最大限度保留生物活性成分的效能，确保能量供应持久稳定，且有效避免了咖啡因常见的焦虑、紧张或“能量崩溃”等副作用。

在应用性能上，Koncentra采用粉末形式，具有极佳的溶解性和极低的高效剂量，可无缝集成到各类食品和饮料应用中，对产品的口感、颜色和澄清度影响微乎其微。（资讯来源：Food Ingredients First）

（图源：Food Ingredients First）

Riviana Foods推出高蛋白微颗粒与预糊化粉体

美国生物技术公司Manus在在近期举行的IFT FIRST 2026展会上，美国稻米生产商Riviana Foods宣布扩展其豆类及全谷物原料矩阵，推出两款兼具无麸质、清洁标签特征的创新食材：微颗粒“珍珠”系列（Micro-particulates）与即用型预糊化粉体系列（Pre-cooked Flour Gels）。

微颗粒系列（包括米、鹰嘴豆、豌豆、燕麦等品种）专为挤压膨化工艺设计。该系列能确保产品质地稳定均匀，每100克可提供高达30克蛋白质和18克纤维，是开发高蛋白能量棒、谷物制品及健康膨化零食的理想质构方案。而即用型预糊化粉体系列则具备出色的冷结合功能，无需额外烹煮即可直接使用，不仅能简化生产流程、降低成本，还能将每100克产品的蛋白质含量提升至34克。

此次创新旨在满足消费者对高营养密度、非转基因及无乳制品的需求。特别是针对受GLP-1药物影响而追求高效补给、更强饱腹感的人群，这些原料能够在不牺牲口感和配方性能的前提下，显著提升产品的健康属性。（资讯来源：Food Bev）

（图源：Food Bev）

ADM携手EVERY推出精密发酵鸡蛋替代蛋白OvoPro

近日，ADM宣布与EVERY公司达成合作，利用其先进的精密发酵技术扩大鸡蛋替代蛋白OvoPro的生产规模。该产品旨在应对因禽流感引发的鸡蛋价格波动及供应不稳，为食品制造商提供更具成本效益且供应稳定的蛋白方案。

作为全球首款通过精密发酵生产的鸡蛋替代品，OvoPro具备出色的粘合、凝胶、起泡及打发功能。在营养表现上，其蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）达到最高等级1.0。此外，该原料不含胆固醇且属于纯素蛋白，除了替代鸡蛋，还可作为乳清蛋白的优质替代方案，具有极高的应用普适性，可广泛应用于冷冻食品、甜味烘焙、面食及饮料等多个品类，满足高蛋白强化的市场需求。（资讯来源：Food Dive）

（图源：Food Dive）

资讯整理/编辑：Claire

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