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//来源：FDL数食主张 （ID：foodatalink）

//作者：鱿鱼仔

在功能性饮品追求极致轻盈的当下，蛋白质正经历一场清透革命。

长期以来，大众对蛋白质补给的认知似乎被锁定在摇摇杯里：浓稠挂壁的液体、挥之不去的奶腥味，应用场景也大多局限于运动营养领域。这种厚重感曾是高蛋白营养的典型标签，却也制约蛋白质渗透到更多普通消费场景。

随着透明乳清蛋白及饮料化技术日趋成熟，蛋白质褪去乳白色外衣，化身为如水般澄澈、比果汁更爽口的 蛋白水。它颠覆了传统蛋白饮品形态与口感的刻板认知，让蛋白补充跳出专业补剂的固有框架。面对愈发看重轻量化营养的消费者，蛋白水在功能与体验之间建立新平衡：兼顾日常蛋白补给，同时给到清爽便捷的饮用体验。

从硬核健身房到都市白领的办公桌，这瓶透明的水不仅是技术的突破，更是功能性饮品从专业补充走向日常营养的一次形态跃迁。

趋势迭代：

从电解质水到蛋白水的赛道升级

近年来，国内功能饮品持续向轻量化、日常化方向演进。传统瓶装水之外，电解质水、维生素水等功能水不断拓展饮料的营养边界，而透明蛋白水的出现，则进一步将蛋白质这一传统营养成分带入更加轻便的饮品形态。

这一变化并非单纯源于某一款新品的走红，而是消费需求、产品技术与行业供给共同作用的结果。

1.消费端升级

随着健康意识提升，蛋白质补充的消费人群逐渐从健身爱好者向普通消费者扩展。运动恢复、体重管理、日常营养补给等需求不断细分，也推动蛋白质从特定人群的营养补剂逐渐成为大众健康饮食中的高频关注成分。

从更大的液体蛋白市场来看，品类仍处于较快扩张阶段。2023年7月至2024年6月，主流电商平台液体蛋白销售额达到3472万元，同比增长478.4%，显示出较强的增长势能。需要注意的是，该数据覆盖的是更广义的液体蛋白品类，并非透明蛋白水单一赛道，但也从侧面反映出消费者对于即饮型蛋白产品的关注正在提升。

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这一趋势背后，也有营养科学研究的持续积累。随着研究不断深入，蛋白质的价值早已不再局限于健身人群关注的增肌，而是逐渐延伸至肌肉维持、身体机能以及日常营养管理等更广泛的健康需求。相关研究也显示，充足的蛋白质摄入对于维持肌肉量和身体功能具有重要意义，尤其对于运动人群和中老年人群而言，合理补充蛋白质的营养价值更加受到关注。

这也意味着，蛋白质正在从健身人群的“专业补剂”，逐渐成为更多消费者日常营养管理中的重要组成部分。

2.产品端差异化

传统蛋白粉、蛋白奶昔等产品往往具有较强的营养补剂属性，而透明乳清蛋白原料及相关饮料化技术的发展，则为蛋白质提供了新的产品表达方式。

通过更高纯度的乳清蛋白原料，以及对pH、热处理、离子环境和配方体系等因素进行协同调控，蛋白质能够以更加澄清、清爽的形态进入饮料体系。蛋白补充由此不再局限于粉剂冲泡或浓稠乳饮，而拥有了更接近传统水饮的产品体验。

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3.行业端迭代

营养饮品日常化、便捷化、即饮化已是行业确定趋势，随着头部乳企、运动营养品牌及新锐消费品牌陆续布局液体蛋白与透明蛋白水，蛋白消费也在从专业补剂向更多消费场景延伸。

蛋白水的出现并非单纯的营销概念，而是消费需求扩张、蛋白饮料技术进步与即饮营养趋势共同作用下形成的新产品形态。它所打开的增量，不只是蛋白质消费人群的扩大，更是蛋白质进入日常饮料消费的一种新路径。

技术揭秘：

透明蛋白水，并非简单的原料勾兑

蛋白水能够区别于传统蛋白饮品，核心并不只是“加入蛋白质”，而是要解决蛋白质进入透明饮料体系后所面临的一系列技术问题。

蛋白质本身具有复杂的胶体特性，对环境变化较为敏感。想要实现澄清通透、体系稳定、口感清爽的产品表现，需要从原料选择、提纯工艺到配方和加工条件进行系统设计。这也构成了透明蛋白水区别于普通蛋白饮品的核心护城河。

1.适配透明体系的核心原料逻辑

目前，WPI（分离乳清蛋白）是透明乳清蛋白饮品中较为常见的核心蛋白原料。

相较于浓缩乳清蛋白，WPI经过进一步分离提纯，蛋白质纯度更高，脂肪、乳糖等非蛋白组分含量更低，更适合用于追求清澈外观与轻盈口感的饮料体系。但WPI并不意味着产品天然透明，最终的澄清度与稳定性仍取决于蛋白浓度、pH、矿物质组成、热处理及整体配方体系等多重因素。

因此，从原料端降低非目标组分带来的影响只是第一步，后续还需要通过精细的工艺调控与配方优化，降低蛋白聚集、变性及沉淀风险，使蛋白能够在饮料体系中保持相对稳定的分散状态。

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2.视觉与口感双重革新，打破蛋白产品固化标签

透明蛋白水首先改变的是消费者对蛋白饮品的视觉认知。

相比传统蛋白粉或乳基蛋白饮料，透明蛋白水以接近普通水饮的澄清外观呈现蛋白质营养，弱化了传统蛋白产品专业补剂的视觉标签，也为其进入办公、通勤等非运动场景创造了条件。

口感同样是透明蛋白水实现消费破圈的重要因素。相较于传统蛋白饮品常见的奶昔型、乳饮型体验，透明蛋白水通常更倾向于采用柠檬、白桃、浆果等清新风味，通过酸甜感与果味体系弱化蛋白原料可能带来的奶感与腥味，让蛋白补充从营养任务转化为更加接近日常饮料的饮用体验。

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3.清洁标签平衡，营养与轻负担双向兼顾

在保障足量蛋白质补给的前提下，大部分蛋白水选择进一步强化轻负担属性，做到0糖0脂、低热量、少冗余添加，契合当下主流的清洁标签消费趋势。既满足普通消费者轻营养补给诉求，又带来低负担的饮水体验，实现营养赋能与健康轻量化的双向兼顾。

总体来看，透明蛋白水的技术竞争已经从单纯的蛋白添加转向原料、稳定性、风味与配方体系的综合优化。未来随着原料和加工技术进一步成熟，产品之间的差异也将更多体现在稳定性、口感、营养组合及规模化生产能力上。

场景重塑：

轻量化蛋白，不止服务健身人群

蛋白水的竞争力，并不仅仅来自营养成分本身，更来自它提供的独特饮用体验。蛋白水的场景优势主要来自两个层面：一是感官上的低负担，清透的水感与相对清爽的风味降低了传统蛋白饮品的饮用压力；二是使用上的去仪式化，无需冲泡、摇匀或额外准备，开盖即可饮用，使蛋白补充从一项专门的营养任务，嫁接到日常喝水这一高频行为之中。正是这两层体验，撑开了健身圈层之外的应用空间。

在日常消费中，它可以作为普通饮水之外的轻营养补充；在运动场景中，它能够承担训练后的便捷蛋白补给；对于关注体重管理的人群而言，低糖、低脂、低热量的产品也提供了一种相对轻负担的蛋白摄入方式。

但不同场景对于蛋白质含量、功能强度和复配成分的需求并不相同。日常消费者可能更关注清爽口感与低负担，运动人群则更关注蛋白来源、含量及恢复相关营养，而细分人群可能进一步关注美容、体态等需求。

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因此，蛋白水真正打开的并不是一个所有人都喝同一种产品的市场，而是一个围绕不同人群与场景进行产品分化的空间。

也正因如此，全球不同市场开始呈现出截然不同的产品发展路径。

ffit8领航，蛋白水市场迎来蓝海博弈

透明蛋白水在全球功能饮品市场已进入高速增长期，海外品牌技术、产品、场景布局成熟，而国内市场仍处于爆发前夜，尚未形成同质化内卷，品牌可依托差异化配方、场景、渠道打法抢占蓝海红利。

1. 国内市场：场景与价格双重破局，ffit8 开创蛋白水“日常化”新路径

（1）ffit8：不止是产品创新，更是对消费场景的重新定义

与海外市场相比，国内蛋白水市场呈现出更明显的场景拓展与需求分化趋势。当多数品牌还在思考如何让专业运动人群接受蛋白水时，新锐健康食品品牌 ffit8 已经精准洞察到市场的核心痛点：高昂的价格、模糊的饮用场景和厚重的口感，正在将蛋白水挡在普通消费者门外。

面对行业难题，ffit8 没有选择跟随，而是通过与京东旗下七鲜渠道的共创模式，给出了一套全新的解法。其联合推出的芭乐味胶原蛋白肽水，堪称一次对蛋白水品类的降维打击和场景重塑。

图源：ffit8

首先，是颠覆性的价格破局。

当市场主流蛋白水单瓶售价仍在 10-13 元区间徘徊时，ffit8 这款新品以“19.9 元/4 瓶”的首发价，将单瓶成本拉入 5 元以内的常规饮料价格带。这一举动，直接将蛋白水从需要下决心购买的昂贵补剂，转变为可以随手购买的日常饮品，为品类大众化扫清了最大的价格障碍。

其次，是差异化的产品策略与极致的轻负担体验。

ffit8 没有陷入“唯蛋白含量论”的内卷，而是选择了不同的路线：以胶原蛋白肽为核心蛋白来源，每瓶添加不低于 6000mg，提供约 6.3g 蛋白质。它被清晰地定义为一瓶“补水+补蛋白”的营养素饮料，而非专业运动补剂。更重要的是，产品做到了 0 脂肪、每瓶热量不到 39 千卡，芭乐果汁风味清爽好喝，“不甜、不粘、不腻”的口感，彻底摆脱了传统蛋白饮品的厚重感，真正做到了像水一样轻盈。

最核心的创新，在于 ffit8 对消费场景的清晰解答。消费者不再需要理解“蛋白水”这个品类词，而是能立刻明白我什么时候需要它：

轻运动后： 口渴但不想冲蛋白粉，即开即饮，轻松补充水分和蛋白质。

办公室下午： 想喝点有味道的饮料，但又怕奶茶的甜腻和高热量，它是一个清爽无负担的选择。

饮食管理期： 想喝饮料解馋，但又担心热量超标，不到 39 千卡的热量让人安心。

通勤或差旅途中： 330mL 小瓶装，方便携带，随时随地补充营养。

从蛋白棒到蛋白水，ffit8 迁移的不仅是配方，更是其多年积累的核心能力：

一是深刻理解不同蛋白原料的应用边界；

二是将专业营养转化为消费者喜爱的好产品的食品化能力；

三是根据渠道、场景和价格带反向定义产品的敏锐市场洞察力。

正是基于这些积累，ffit8 才能精准地平衡营养、口感、价格与便利性，将蛋白水成功“翻译”成普通消费者看得懂、买得起、愿意复购的日常饮品。据渠道早期数据显示，产品上线两周复购率已接近 30%，初步验证了这一模式的成功。

图源：ffit8

（2）聚焦专业运动营养的传统路径

当然，市场上也存在一部分延续传统思路的品牌，其产品思路并非弱化蛋白水的运动属性，而是进一步向专业运动营养纵深。

例如，蒙牛推出的分离乳清蛋白水，以分离乳清蛋白为核心，并复配 BCAA 支链氨基酸等成分，围绕运动后的蛋白补充与营养恢复进行配方设计。该类产品强化了运动营养属性，是将传统蛋白粉中的营养逻辑转化为更轻便的即饮水形态，在专业性与便捷性之间寻找平衡。这一思路体现了传统品牌在运动营养细分赛道的常规延伸。

图源：蒙牛

2.全球市场：极简高纯配方体系

海外透明蛋白水赛道发展成熟，经过长期技术沉淀与市场教育，头部品牌形成了极简高纯的核心产品逻辑。整体配方主打少添加、高纯度，以高规格分离乳清蛋白为主要营养核心，减少复杂功能复配，依托成熟提纯工艺打造清洁标签、低卡无负担的产品特性，凭借清爽纯粹的饮用体验，适配日常补水、体重管理、轻运动养护等多元轻量化场景。

作为典型代表，ISOPURE 蛋白水依托超过滤提纯工艺实现分离乳清蛋白的液态呈现，单瓶搭载 15g 优质蛋白，同时天然带入钠、钾电解质，在基础蛋白供给之上叠加补水价值。整款产品仅保留五种基础配料，剔除人工色素、香料与甜味剂，规避传统蛋白粉恼人的粉质余味，造就顺滑清爽的饮用口感，无 BPA 即饮瓶装进一步释放产品便利性，将高纯蛋白营养融入忙碌办公、轻运动等各类日常片段，回应当下消费者对清洁配方与便捷营养的双重诉求。

图源：ISOPURE

结语

当蛋白质不再只能以蛋白粉、奶昔等传统形态出现，它所对应的消费场景也随之打开。未来，随着透明乳清蛋白原料、稳定化技术和产品创新进一步成熟，蛋白水的竞争早已从单一的蛋白含量比拼，转向原料、技术、口感、功能与场景的综合竞争。

真正决定这个市场未来的，或许不是一瓶水里有多少克蛋白质，而是消费者能否用普通饮料的价格，在一个日常高频时刻，毫不犹豫地选择它并持续复购。

以 ffit8 为代表的新锐品牌，通过在价格、口感和场景上的三重破局，将蛋白水从专业补剂的神坛拉入大众的日常生活，这不仅为自身在功能饮品市场中找到了巨大的增量空间，更为整个蛋白水行业的未来发展，提供了一个极具想象力的本土化范本和值得关注的切口。

参考文献：

[1] WebMD Editorial Contributors. What to Know About Protein Water[EB/OL]. [2026-09-02]. https://www.webmd.com/diet/what-to-know-protein-water.

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[3] FBIF 食品饮料创新。蛋白会 “隐身”！伊利黑科技打造透明蛋白水，新一代日常水替 [EB/OL]. (2026-05-28)[20260902]. https://zhuanlan.zhihu.com/p/7074214186234645562.

[4] 元宝. 1 瓶 = 4 斤奶？伊利蒙牛集体押注，蛋白水能否成为下一个 “国民爆款”？[EB/OL]. [2026-09-02]. https://news.qq.com/rain/a/20260519A09A8E00.

[5] LACLAIR C E, ETZEL M R. Ingredients and pH are Key to Clear Beverages that Contain Whey Protein [J]. Journal of Food Science, 2010, 75 (C): C21-C27. DOI:10.1111/j.17503841.2009.01400.x.

[6] 2025 中国液体蛋白行业发展白皮书 [R].