“日本星巴克”在中国没有夏天

现状：日本国民咖啡品牌在中国市场遭遇滑铁卢

实际上，当代中国消费者对于日系极简主义风的咖啡品牌保持着相当的好感度，目前市场上这类企业也并不少见，其中的典型代表当属网红品牌%Arabica。

然而，京都出圈，日系设计感满满的%Arabica实则一家来自中国香港的企业（第一家门店也是开在中国香港）。官网的最新数据显示，目前其在中国（含港澳地区）的门店达64家，远远超过日本的4家。

而真正拥有东洋血统的“日本星巴克”德咖伦（Doutor，也有译作“罗多伦”）却直到2018年才在上海开设了中国第一家分店，后续仅开出北外滩来福士分店，且不过四年光景这些门店均已关闭收场。

日本国民咖啡品牌败退中国市场，结局虽让人惋惜，但当中的教训经验更值得众多咖啡玩家深思、自查。

在中国，咖啡属于舶来品，其起源于欧美国家，是西式生活方式的重要象征。如果说麦斯威尔、雀巢速溶咖啡让许多中国消费者有了咖啡初体验，来自美国的星巴克则很可能是中国消费者认识现磨咖啡的最初入口。

简而言之，咖啡从进入国内消费者视野之初就是“欧风美雨”的组成部分，尽管日本、韩国乃至越南、马来西亚等亚洲国家也有独具特色的咖啡，但总归不如欧美咖啡那般血统纯正。

从1999年至今，星巴克在国内市场走过了23个年头，逐渐将以“第三空间”（即家庭、工作场所以外的空间）为核心的美式咖啡文化推广开来，截至今年9月27日星巴克在中国大陆的门店正式突破6000家。

据敏哲咨询对某外资现磨咖啡品牌的一位区域经理的访谈，星巴克更加强调“社交空间”的概念而非咖啡本身，其推售的星冰乐、茶瓦纳、轻食等产品线可以迎合不喝咖啡的消费者的口味。

3. 在华缺少经验丰富、实力雄厚的“带路党”

传统观念普遍认为日企经营风格偏谨慎甚至保守。这也体现在德咖伦的入华方式上，它当时选择与中资餐饮企业合作。

吊诡的是，德咖伦的合作对象是上海小南国，而小南国的经营强项在于中式中高端餐饮。小南国的2021年财务报告显示，西餐业务仅占其餐饮业务总收入的4%。考虑到德咖伦是一个国内消费者很陌生的品牌，这样的合作对于双方业务起到的促进作用值得打上问号。

德咖伦缺少一个有实力的“带路党”。

相比之下，星巴克当初选择了美心集团作为其布局中国大陆市场的合作伙伴，后者背靠老牌洋行怡和集团，资源禀赋不言而喻。Tims进入中国市场虽然较星巴克晚，但引入了腾讯作为股东，自身在一定程度上获得了互联网经营思维的加持。

据其中国业务上市前投资者路演资料，Tims中国超过70%的营收来自线上渠道（即官方微信小程序、第三方外卖平台）。线下经营方面，Tims则开出腾讯电竞联名店以吸引年轻客群的光顾。

德咖伦采取了温和、保守的打法，不能很好地适应中国现磨咖啡市场激烈的竞争局面，最终败下阵来就不难理解。