新原料资讯 | EPI Ingredients推出无添加剂黄油粉、NewMoo使用植物分子农业生产植物基乳制品等

新原料资讯第120期

—捕捉全球最新原料动态，赋能供应链升级—

一、Howtian 将SoPure Andromeda引入其专有甜叶菊混合物系列

据Nutritional outlook消息称，Howtian 已将SoPure Andromeda 纳入其专有甜叶菊混合物系列中，旨在为饮料商提供卓越的口感和成本效益。据介绍，相比于传统的Reb A 甜叶菊提取物，其甜味释放更为迅速，回味感最小化。同时，SoPure Andromeda通过强化新鲜水果风味，能够有效中和苦味及金属异味，且符合清洁标签标准。此外，与传统糖相比，SoPure Andromeda可节省高达64%的甜味剂成分成本，即便在追求高度减糖和替代的饮料中亦能显著降低成本。（资讯来源：Nutritional Outlook）

图源：© AdobeStock.com/Tom 埃弗斯利

二、EPI Ingredients推出无添加剂黄油粉

法国乳品合作社Laïta旗下的干配料部门EPI Ingredients在其产品组合中推出一款具有清洁标签且不含添加剂的黄油粉。

据悉，这款黄油粉采用100%天然乳脂制成，不含添加剂，相较于传统黄油更容易融入各种食品基质中，具有更好的分散性和水合作用性，能够为食品提供与传统黄油产品相媲美的丰富奶油质地与细腻口感。此外，该成分可延长保质期且无需冷藏保存，极大地提升了使用的便捷性。

值得一提的是，这款黄油粉不仅可作为糕点和烘焙食品的预混料和混合物，还可广泛应用于各类酱汁、即食食品、乳制品以及冻干产品等领域，为各类食品的生产与加工提供了更为丰富和灵活的选择。(资讯来源：Nutritional Outlook）

图源：Nutritional Outlook

三、罗盖特推出蚕豆分离蛋白Nutralys Fava S900M

法国罗盖特公司（Roquette）在其Nutralys植物蛋白系列中新增了Nutralys Fava S900M蚕豆分离蛋白。据介绍，该成分具有高蛋白浓度的分离物，因而使用比例相对较低。同时，它具备出色的凝胶强度、粘度调控能力及稳定性，可广泛应用于肉类替代品、乳制品替代品以及烘焙食品等多个领域。

针对这一创新，罗盖特公司蛋白质业务线的全球负责人罗曼-乔利（Romain Joly）先生表示：“蚕豆作为豆类家族的重要一员，长期以来因其在食品质地和纹理方面的独特表现而备受关注。然而，近年来人们的关注焦点逐渐转向蚕豆所能提供的高蛋白含量及其在感官属性方面的利用价值。经过深入研究和持续开发，罗盖特成功挖掘了蚕豆在蛋白质强化方面的巨大潜力，并将其应用于Nutralys植物蛋白系列中，以满足市场对高质量植物蛋白的日益增长的需求。”（资讯来源：Food Business News）

图源：©VALYA82–STOCK.ADOBE.COM

四、Burcon NutraScience将推出非转基因油菜籽分离蛋白

总部位于温哥华的Burcon NutraScience 公司采用专有工艺从加拿大种植的非转基因油菜籽中提取出高质量的菜籽分离蛋白，并计划于今年年底内向食品和饮料制造商供应该产品。

据介绍，这款油菜籽分离物富含蛋白质，含量超过90%，且包含九种人体必需的氨基酸，其蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）达到满分1分。此外，该分离物具备出色的溶解性能，可溶于广泛的pH值范围，同时呈现出中性风味及良好的发泡能力，可为食品和饮料制造商提供更多创新可能性。（资讯来源：Food Business News）

图源：©AMY LV–STOCK.ADOBE.COM

五、NewMoo使用植物分子农业生产植物基乳制品

以色列食品科技初创企业NewMoo，Ltd.正致力于运用先进的植物分子农业技术，实现酪蛋白的高效生产，并以此为基础打造一系列优质植物性奶酪及乳制品替代品。据悉，该产品的核心技术在于在传统田间农业生长的植物种子中表达酪蛋白。NewMoo通过在一株植物中表达两种或两种以上的酪蛋白实现技术突破。随后，将种子播种至田地中，待种子成熟后，公司收获植物并通过特定的工艺制造出酪蛋白液体基质，这种液体酪蛋白能够完美复制乳酪的质地与特性。

此款奶酪不仅具备与动物奶酪完全一致的融化和拉伸特性，而且呈现出奶酪食用者所追求的典型香气、风味和质地，为消费者提供了丰富而美味的口感体验。此外，该产品能够帮助奶酪制造商在不增加成本的前提下，轻松打造出美味可口、营养丰富的无负罪感产品，进一步满足了市场对于健康、环保食品的需求。（资讯来源：Food Business News）

图源：NewMoo