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T. Hasegawa USA推出天然柑橘风味产品Hasecitrus

T. Hasegawa USA历经两年研发，成功推出了具备稳定性的天然柑橘风味产品Hasecitrus，旨在帮助饮料制造商维持柑橘饮料的新鲜口感。首批共推出了八种液体形态产品（可按需提供干粉形态）——柠檬、青柠、橙子、血橙、脐橙、柠檬青柠、白葡萄柚和粉红葡萄柚。

据悉，Hasecitrus采用常温稳定配方，无需冷藏或特殊包装即可长期保持风味。该产品能有效减少干性和液态饮料中因氧气、pH值变化及温度波动引发的颜色、香气和味道改变等氧化问题。此外，该公司表示，Hasecitrus支持生产无添加剂的清洁标签饮料，符合FDA对天然风味物质的规定，并可按非转基因和犹太洁食认证标准进行生产。（资讯来源：FOODBEV)

（图源：FOODBEV）

Arla Foods Ingredients推出新款乳清蛋白

Lacprodan 和 Nutrilac ProteinBoost

随着消费者对健康饮料的兴趣日益浓厚，南美功能性饮料市场正迎来大幅增长。据预测，该市场在2025年至2030年间会以8.75%的复合年增长率持续扩张。此外，近期对阿根廷、巴西、智利和哥伦比亚 4000 名消费者的一项调查显示，风味、天然成分和高蛋白质含量是推动购买决策的关键因素。

Arla Foods Ingredients推出的新款乳清蛋白Lacprodan和Nutrilac ProteinBoost，精准契合了消费者对高蛋白即饮果汁饮料日益增长的需求，为南美制造商提供了理想的解决方案。据悉，Lacprodan和Nutrilac ProteinBoost每250毫升可提供高达15克的蛋白质。Lacprodan是一种清澈的乳清蛋白分离物，能够制成如鲜榨果汁般清爽的饮品，无典型的奶腥味，且支持清洁标签和无脂宣称。而Nutrilac ProteinBoost则凭借其顺滑粘稠的质地和奶油般的口感，成为了制作蛋白奶昔及其他健康饮品的理想选择。（资讯来源：food ingredients first）

（图源：food ingredients first）

PhenOlives推出可替代面粉的橄榄粉

PhenOlives推出了一款兼具营养与可持续性的面粉替代品——橄榄粉。它具有低卡和无脂特性，且具备一定的功能性益处和营养价值。据悉，橄榄粉因其高膳食纤维含量而天然具有益生元的作用，能促进肠道健康。且通过采用先进的生产工艺，在保留橄榄粉天然特性的同时，可以确保其中具有抗氧化能力的功能成分（多酚）的最大保留。

此外，该产品是采用独家研发的“无化学”专利工艺，从橄榄油生产过程中常被遗弃的副产品中转化而来。故而，该产品的生产还可以推进废弃物的资源化利用，有效管理资源浪费，具有一定的低碳环保特性。

然而，该产品的推广仍面临一些挑战。一方面是多酚带来的苦味以及橄榄的季节性提供带来的研发障碍。另一方面是消费者对其功效和用途了解的有限性。目前，公司正与以色列及欧洲的厨师团队展开深度合作，共同研发创新食谱，以期解决当前困境并推动产品发展。（资讯来源：food ingredients first)

（图源：PhenOlives）

IFF推出新款酶制剂Powerfresh Ace 2000

随着面包原料成本持续攀升，消费者对面包保鲜的期待日益高涨，这使得美国烘焙企业面临双重挑战——既要保证产品品质，又要避免增加运营负担。据IFF最新调研数据显示，60%的美国消费者更倾向于选择标榜“保鲜更久”的面包品牌，超过半数消费者期望购买的面包在开封后能保持至少四天的新鲜度。

为了满足消费者对面包持久保鲜日益增长的需求，并提升面包店的运营效率，IFF推出了酶制剂Powerfresh Ace 2000。据IFF介绍，Powerfresh Ace 2000能够保持面包的柔软和弹性长达34天，并在白面包和全麦面包的应用中表现出卓越性能：它不仅提升了面包的弹性，还能维持面包的结构和视觉吸引力。且与市场上同类产品相比，达到相同效果所需的剂量更低。

该产品既适用于新配方的研发，也能优化现有配方，有效减少资源浪费、降低退货率，并优化供应链的整体资源配置，助力企业拓展销售渠道，精准把控保质期指标，为实现可持续发展目标贡献力量。（资讯来源：food ingredients first）

(图源：food ingredients first)

Barry Callebaut正在研发细胞培养可可

Barry Callebaut透露，其正与瑞士苏黎世应用科学大学（ZHAW）合作探索可可细胞培养技术，以创造可可的替代来源，开发独特的巧克力风味，并进一步丰富公司的可可产品组合。

可可细胞培养技术是指在受控环境中培育可可细胞，并通过复制和分化该细胞，最终获得可可制品的原料成分。这种方法不仅能生产出风味独特或营养更优的可可原料，还能降低市场对农业变量的依赖。它与现有农业实践、客户需求、创新成果和口味偏好形成互补，可以增强供应链的韧性，在满足消费者不断变化的期待的同时，最大限度地降低环境影响。

据悉，该研究项目目前尚处于初期阶段，研究重点主要集中在科学验证和可行性研究上。但该公司预计，未来十年内，细胞培养可可将成为“传统可可的优质补充”，成为可持续且多用途的原料来源。（资讯来源：food ingredients first)

（图源：food ingredients first）

资讯整理/编辑：听雨

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