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国家食品安全风险评估中心发布关于栀子油等7种新食品原料征求意见

2025年7月10日，国家食品安全风险评估中心发布关于栀子油等7种新食品原料征求意见。

这一举措依据《中华人民共和国食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》的规定进行。此次公开征求意见的 7 种新食品原料，包括栀子油、香玉牡丹花、褐藻寡糖、长双歧杆菌婴儿亚种YLGB-1496、花生膜前花青素、β-乳球蛋白（发酵法）、威尼斯镰刀菌蛋白已通过专家评审委员会技术审查，现公开征求意见，旨在广泛听取社会各界的意见和建议，进一步确保这些新食品原料的安全性和适用性。（资讯来源：国家食品安全风险评估中心）

图源：国家食品安全风险评估中心

Revo Foods推出植物基章鱼替代品

位于奥地利的Revo Foods公司推出了以发酵真菌蛋白为原料的植物性章鱼替代品——The Kraken。Revo Foods将The Kraken定位为一种低加工的蛋白质来源，其营养评分可达到A级，并且在口感上也能模拟出传统章鱼触手的“嚼劲”。Revo Foods的首席执行官Dr. Robin Simsa表示：“The Kraken结合了动物蛋白和植物蛋白的优势，营养极为丰富，它含有完整的氨基酸谱、高生物利用度和高纤维含量，以及微藻油提供的高含量Omega-3脂肪酸。”

章鱼是人类食用物种中最为聪明、感知能力最强的物种之一，大量研究表明它们具有解决问题的能力以及复杂的情感。而The Kraken提供了一种“创新的解决方案”，它不仅减少了食用章鱼所带来的伦理问题，还展示了可持续的、无动物成分的替代品在美食领域中开辟新可能性的潜力。(资讯来源：food ingredients first)

图源：food ingredients first

Novonesis携手21st.Bio合作开发规模化生产无动物源α-乳清蛋白计划

Novonesis与21st.Bio合作开发规模化生产无动物源α-乳清蛋白计划，并已获得 Novonesis 高产微生物菌株的独家许可，他们计划借助精准发酵技术，以此推动工业发酵进程、扩大生产规模并实现商业化，力求使该成分在成本上可与牛乳源同类产品展开竞争。

α-乳清蛋白作为一种功能强大的乳蛋白，该成分富含必需氨基酸，且与免疫及认知发育密切相关，目前广泛应用于婴儿营养、功能性食品及健康相关领域。据了解，从牛乳中生产α-乳白蛋白不仅成本高昂，效率也颇为低下，大约需要分馏一千升牛奶，才能提取出一公斤α- 乳白蛋白。并且当前市场牛奶供应有限，大规模提取的成本更是居高不下。而通过精准发酵技术作为补充解决方案，能够帮助 α- 乳白蛋白突破传统生产模式下的高成本瓶颈。这种方式不仅生产效率更高、更具可持续性，更重要的是能让更多人有机会使用到该成分。（资讯来源：food ingredients first）

图源：food ingredients first

DSM-firmenich推出风味掩蔽剂

帝斯曼-芬美意（DSM-firmenich）推出了ModulaSense风味掩蔽剂，旨在分子层面上改善植物性蛋白质的风味。该风味掩蔽剂能针对性地中和植物基蛋白质的苦味、涩味或异味，从而提升以植物基蛋白质为原料制成的即调饮料和蛋白棒的口感。采用基于受体的技术，可特异性阻断或掩盖那些可能对食品感官体验产生负面影响的特定味觉成分。这使得制造商能够在产品中添加更高比例的植物蛋白，同时不影响口感。该公司表示，新款ModulaSense掩蔽剂于本月在北美上市，计划于2025年9月起在欧洲推出。（来源：nutrition insight）

图源：nutrition insight

GNT推出天然粉红色食用色素

GNT拓展其Exberry有机系列，新增了一款天然粉红色色素。该色素是一种液体浓缩物，以紫色甘薯为原料，色泽明亮，适用于各类食品和饮料的着色需求。能呈现出鲜艳的粉红色调，且配方经过特殊设计，可耐受高温加工。同时该色素通过物理加工方法而制成，支持标注简洁标签。GNT公司表示，它在低 pH 值的应用场景中表现出色，可以应用于饮料、软糖、冷冻甜点、酸奶以及水果制品等方面。

Exberry有机系列产品提供了丰富的植物性色素选择，包括粉红、红、紫、蓝、绿、橙、黄等多种颜色，使制造商能够满足不同产品类别的视觉和技术要求。GNT CEO表示：“我们为能提供多样化的植物性食用色素解决方案，以满足不同应用需求而感到自豪。我们的专家将与制造商合作，根据他们的项目需求选择最佳着色方案，助力他们实现预期效果。”（来源：food business news）

图源：food business news