一颗小粽子，撑起百亿大市场

//文章来源：天眼查数据研究院

端午将至，各式各样的粽子连带着粽叶、糯米（江米）再次成为了市场的主打商品。除了传统的甜咸口味儿之外，燕窝水晶粽系列、奶茶水晶粽系列、咸蛋黄系列、折耳根粽子、螺蛳粉粽子等花样层出不穷。

我国粽子产业链中，上游为原材料，主要包括糯米（江米）、粽叶、粽馅、粽绳及其他调料；中游为各式各样的粽子及背后的企业，常见的粽子有大肉粽、蛋黄粽、蜜枣粽、碱水粽等；下游为粽子的销售渠道，最后到达终端消费者。粽子在口味上有较为明显的南北差异之外，在产业链的一些环节，也存在较强的南北差异。

一、唇齿留香的粽子，

你知道它的原料从何而来么？

粽子产业的上游为原材料，糯米（江米）是主原料。

粽子南北口味不同的根本原因，一个是物产的限制，一个是饮食习惯的不同。从粽馅原材料背后的产物来看，以长江为界，南方居民本就爱腌制咸货腊肉，东南沿海地区更是盛产海货，所以他们做的粽子爱放咸肉、海产品等，而北方产枣，所以粽子多裹蜜枣。从南北方的饮食习惯来看，粽子在南方可当主餐，肉和米混合理所当然。但在北方，粽子是过节时的点心，北方人更习惯把肉做成菜。

二、粽子口味越来越“卷”

众多新消费品牌争相入局

直播、内容种草成为带货“利器”

粽子产业的下游即渠道和消费者。综合电商平台的数据显示，去年粽子销售额相比增长超过了40%，低脂粽子的销售额增长更是将近200%。端午销售高峰，有电商平台一天就能卖出1000多万个粽子。

90后掌握着流量密码，直播、内容种草成为不少企业的销售带货“利器”。新的销售方式赋予了粽子创新力，更提供给了消费者更多选择的空间。

与此同时，现在市场上大多数品牌都聚焦在Z世代身上，所谓的主流消费群体，他们重体验，爱颜值。包装设计，便成为品牌主们角逐的另一个发力点。天眼查研究院分析发现，在专利中，外观设计专利所占比重最大，达38%。从2017年起，粽子相关企业知识产权数量突飞猛进，商标、专利和软件著作数量均在2020年达到顶峰。

随着年轻人话语权的加强和对新事物接受程度逐渐提高，更多富有特色的产品和营销方式助力今年的端午节粽子市场，新品牌、新产品、新口味一应俱全，不仅粽子赛道迸发出无限活力，端午节的氛围也被渲染的越发浓厚。