新原料资讯第 2 期

捕捉全球最新原料动态，赋能供应链升级

1、MHBA

麒麟控股公司近期宣布，其啤酒制品中使用的成熟啤酒花提取物/成熟啤酒花苦酸 (MHBA) 可有益于健康成年人的情绪平复，具有抗抑郁作用。麒麟控股表示，当前的研究表明MHBA无论是作用在营养补充剂、还是无酒精啤酒等功能性产品中都有明显功效。

成熟啤酒花苦酸（MHBA） 是由啤酒花（ Humulus lupulus ）通过水提取过程获得的一种提取物作为调味剂在啤酒生产中赋予啤酒苦味。而麒麟控股独家技术提取的MHBA没有传统啤酒花产品的苦味，可以混合到各种食品和饮料中而不会影响其原本风味。

此外，麒麟控股对其生产的MHBA已进行了多项研究。成果表明，除了上文中的抗抑郁效果，该成分还有助于睡眠和保持骨骼健康，并且在预防阿尔茨海默病方面表现出巨大潜力。（资讯来源：foodingredientsfirst）

图源：foodingredientsfirst

2、DFAPureCircle™ NSF-13

宜瑞安（Ingredion） 的 PureCircle™ 推出了一种新的天然风味改良剂，该甜味剂可以在保证其天然风味下提供高强度的甜味。PureCircle™ NSF-13 是将 Reb M 及其他甜菊糖苷相结合，旨在提供最优质的甜味，适用于包括从乳制品、面包到饮料等广大范围的产品应用。

此外，PureCircle™ NSF-13 还可以在突显产品风味的同时，增加色调并减少苦味。据宜瑞安表示，NSF-13 采用 PureCircle 最先进的生产技术，具有低成本效益，适合可持续采购。同时，其自带的“天然有机风味”标签深受消费者喜爱。

（资讯来源：foodbusinessgulf）

图源：foodbusinessgulf

3、HEMAMI™

食品技术公司Motif FoodWorks推出的HEMAMI™，这是一种源自酵母的血红素蛋白，可为汉堡、香肠、鸡肉等植物性肉类替代品提供鲜味和肉香，目前该成分可在市场上进行大规模销售，并已被美国食品和药物管理局普遍认为是安全的 (GRAS)。当前Motif FoodWorks 正在申请将该成分用作色素添加剂。

HEMAMI™类似于牛肉中的血红素，但它是通过精确发酵生产的，不含任何动物成分。Motif FoodWorks 的首席执行官乔纳森·麦金太尔 (Jonathan McIntyre) 表示：“HEMAMI™为肉类替代品带来了全新的高水平味觉体验，充分满足更广泛的弹性素食消费者对于植物基食物的美味需求”（资讯来源：foodbusinessnews)

图源：Motif官网

4、SternPhil

来自德国Sternchemie 基于大豆、油菜籽或向日葵卵磷脂制成的卵磷脂混合物SternPhil，是一种可喷洒的卵磷脂原料，能够迅速溶解在水或牛奶中，且不会结块。在速溶过程中，卵磷脂在单个脂肪粉末颗粒周围形成一层精细的薄膜，从而提高了它们的润湿性。当粉末与水或牛奶等液体混合时，卵磷脂将粉末和液体之间的表面张力降低到粉末可以均匀分布并溶解在液体中的程度。通过这种方式，脂肪粉末即使在常温或者低温液体中也可以轻易溶解。

SternPhil无论是婴儿食品、运动饮料还是减肥奶昔、酱汁或调料都非常适用，且已收到了美国食品和药物管理局 (FDA) 的安全认证 (GRAS)。（资讯来源：Sternchemie）

图源：Sternchemie官网

5、Lory® Starch Iris/Lory® Starch Elara

随着欧洲食品安全局(EFSA)对于白色颜料二氧化钛(E 171) 是安全性表示质疑，并根据欧盟法规从2022 年起将不允许其在食品中使用，二氧化钛替代品的话题一直充斥着整个食品行业。

来自德国的食品原料商Loryma 推出了两款可代替二氧化钛的功能性小麦淀粉Lory® Starch Iris和Lory® Starch Elara 。两款产品，在0（黑色）到100（白色）的范围内，白度约为98，在成分表上只分别声明为“小麦淀粉”和“改性小麦淀粉”。其中，天然小粒淀粉Lory® Starch Iris 可优化干燥或冷应用的外观，如糖果（巧克力扁豆、口香糖）；而抗性小麦淀粉Lory® Starch Elara 适用于含水和加热的应，如调味品、甜点或布丁。（资讯来源：magazine bbm）

图源：magazine bbm

资讯整理：数食主张-马白果