新原料资讯 |科汉森推出两款适用于无酒精酿造的新菌株、King Arthur Baking首次推出再生小麦面粉等

新原料资讯第93期

—捕捉全球最新原料动态，赋能供应链升级—

1、GoodMills Innovation推出抗衰成分SpermidineEvo®

GoodMills Innovation在2023年欧洲食品配料展上展示了其多样化的植物性产品组合，其中包括具有极高脂肪酸含量的小麦胚芽浓缩物SpermidineEvo®。据悉，该功能成分富含一种名为亚精胺的天然多胺，能促进细胞自噬，从而达到支持细胞更新和减缓衰老的功效。据介绍，该原料口感和谐、略带坚果风味，可适用于硬胶囊、片剂、速溶粉末饮料以及软糖和口香糖等新型营养保健品，同时还可作为谷物棒、蛋白棒、冰沙、麦片、麦芽奶和面包等产品的补充剂添加。（资讯来源：innovationsfood）

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2、Divi's Nutraceuticals推出全新β-胡萝卜素解决方案CaroNat

近年，虽然消费者越来越关注人工色素对于健康的影响，对无添加剂食品饮料的需求不断增加，然而外观和颜色却仍在食品选择和购买决策中起到关键作用。基于这一消费需求，一家专注于类胡萝卜素和维生素的全球制造商和供应商Divi's Nutraceuticals最新推出CaroNatβ-胡萝卜素解决方案CaroNat。据了解，CaroNat是一种天然食品原料，可用于对各种食品和饮料进行深黄色到橙色的着色。与此同时，该成分由浓缩胡萝卜汁制成，仅含有β-胡萝卜素，不添加二氧化硅，可帮助品牌实现对清洁标签的宣称。（资讯来源：innovationsfood）

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3、科汉森推出两款适用于无酒精酿造的新菌株

Chr. Hansen公司推出了两种适用于无酒精酿造的新菌株NEER Poly和NEER Punch，以增加无酒精啤酒的口味选择方案。据悉该次推出的新菌株可以与原有菌株相配合，根据口味偏好调整啤酒的风味。其中，NEER Poly适用偏好酵母对啤酒口味影响较小的人群，使麦芽和啤酒花在啤酒的风味中更加突出。NEER Punch则更适合果味浓郁的啤酒，可以增加风味的深度和复杂性。（资讯来源：foodingredientsfirst）

来源：foodingredientsfirst

4、NOW推出改善情绪及认知新产品Calm & Focus with Zembrin & GABA

NOW推出具有改善情绪和认知功效的新产品Calm & Focus with Zembrin & GABA。其中，产品的主要功能性成分Zembrin是来自南非多肉植物Sceletium tortuosum的专利提取物。据相关研究显示，Sceletium tortuosum具有抗压和改善情绪的功效，25毫克的剂量可以在两小时内减轻与焦虑相关神经活动。此外，该产品还含有300毫克的γ-氨基丁酸（GABA），可以减轻日常生活压力，缓解紧张和改善睡眠。（资讯来源：foodingredientsfirst）

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5、King Arthur Baking首次推出再生小麦面粉

King Arthur Baking推出的Climate Blend，这是一种已获得了可信第三方机构Regenified的再生认证，使用再生实践种植的小麦品种混合而成的面粉。据了解，Climate Blend是King Arthur Baking与华盛顿州立大学Breadla合作开发，选用的是一种可以无需重新播种再收割两到三年后自然重新生长的多年生小麦，可帮助改善土壤健康，提升农场的可持续性修复能力。此外，该面粉还具有浓郁的坚果味和柔软的质地，可用于包括面包、松饼、烤饼等烘焙食品在内的任何需要全麦面粉的产品。（资讯来源：bakemag）

来源：bakemag