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国家卫健委正式批准D-阿洛酮糖作为新食品原料

2025年7月2日，国家卫生健康委员会正式批准D-阿洛酮糖作为新食品原料。

D-阿洛酮糖是一种在自然界中含量稀少的六碳酮糖，少量存在于无花果、猕猴桃、小麦、葡萄干等天然食物中。相较于人工合成的化学甜味剂，阿洛酮糖是一种天然存在的稀有单糖，并且阿洛酮糖几乎无热量，每克只有0.4卡路里，仅为蔗糖的十分之一，其甜度大约是蔗糖的70%，甜味与蔗糖类似，但没有苦味或人工香精味。它还可以抑制脂肪肝酶和肠道α-糖苷酶，减少体内脂肪堆积，并抑制血糖浓度升高。

多项研究也证实阿洛酮糖具有控制食欲、改善高血糖症状的作用，并能通过调控肝脏代谢酶的活性来抑制脂肪蓄积，从而辅助体重管理,符合消费者“天然、健康”的饮食理念。同时,D-阿洛酮糖被认定为公认安全（GRAS）的食品成分，每日推荐食用量不超过20克，鉴于在婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，公告指出上述人群不宜食用。

此次通告批准的工艺方式有两种：第一种是微生物发酵工艺，即通过特定微生物发酵生产阿洛酮糖，具有环保、高效的特点。第二种为酶转化法，即利用特定酶的作用，将果糖等其他糖类转化为阿洛酮糖,它可以抑制脂肪肝酶和肠道α-糖苷酶，减少体内脂肪堆积，并抑制血糖浓度升高。（资讯来源：卫健委）

图源：pixabay

国家卫健委正式批准氨基肽酶等3种物质作为新食品添加剂新品种

2025年7月2日，国家卫生健康委员会正式批准氨基肽酶、木聚糖酶、葡糖淀粉酶3种物质作为新食品添加剂新品种。

（一）氨基肽酶作为食品工业用酶制剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）。本次公告的氨基肽酶是新生产菌来源的食品工业用酶制剂新品种，主要用于催化蛋白质氨基端氨基酸的水解，在酵母水解加工工艺中使用。

（二）木聚糖酶作为食品工业用酶制剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）。本次公告的木聚糖酶是新生产菌来源的食品工业用酶制剂新品种，主要用于催化木聚糖的水解，如在淀粉加工工艺和酒精发酵工艺中使用。

（三）葡糖淀粉酶作为食品工业用酶制剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）。本次公告的葡糖淀粉酶是新生产菌来源的食品工业用酶制剂新品种，主要用于催化淀粉水解，如在焙烤工艺和酒精蒸馏加工工艺中使用。

以上三种物质经安全性评估，按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定的食品工业用加工助剂使用原则，均可安全用于食品生产加工，其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。（资讯来源：卫健委）

图源：卫健委

NutriLeads推出植物基益生元原料新配方——Benicaros F&B

NutriLeads对Benicaros产品系列进行了扩展，推出了专为功能性食品和饮料应用量身定制的植物基益生元原料新配方——Benicaros F&B。该公司宣称，该新添原料为一种经济实惠且便于直接融入配方的解决方案，每日摄取1克即可对肠道健康与免疫系统产生积极影响。据介绍，BenicarosF&B由回收的胡萝卜渣提取制成，在满足食品和饮料研发人员实际需求的同时，仍保持了原有Benicaros成分的高效性。并且这种益生元具有耐热性和pH稳定性，水溶性好，对风味、气味或质地的影响极小。

同时他们强调，BenicarosF&B可应用于多种产品形式，包括功能性饮料、乳制品、能量棒等或者营养粉。此外，该原料有助于肠道菌群平衡和免疫系统韧性提升，使其在不同肠道菌群组成中都能产生稳定的益生元效果，并能促进短链脂肪酸的产生，且不会像传统纤维基益生元那样常引发消化不适。此外，有研究表明Benicaros会通过激活免疫细胞，使其能更有效地应对病原体和压力源，从而提高先天免疫系统功能。（资讯来源：foodingredientsfirst）

图源：NutriLeads

Savor推出不含棕榈油的生奶油

美国公司Savor携手乳制品企业Alamance及感官神经科学公司Thimus，合作研发了利用二氧化碳的脂肪技术，并成功推出一款不含棕榈油的生奶油产品。该技术展现了广泛的适用性，能够实现对脂肪酸组成的定制化调整，进而生产出一系列产品，包括可持续的棕榈油替代品。

Savor运用热化学工艺，将定点捕获的二氧化碳、绿色氢气和甲烷转化为可持续的脂肪酸，进而合成高品质的脂肪，通过精确控制温度和压力，他们生产出脂肪的主要成分——甘油三酯，并且该产品有助于解决与棕榈油相关的环境问题。战略合作经理Coeurdeuil表示，这正是当前食品制造业面临的最紧迫的可持续性挑战之一，得益于其独特的功能特性和成本效益，该技术有望得到广泛的应用。（资讯来源：foodingredientsfirst）

图源：Eric Michael Clarke Diachi

Cambiotics公司将推出针对“永久化学物质（PFAS）”的益生菌

英国剑桥大学的新研究揭示了特定肠道微生物对全氟和多氟烷基物质（PFAS，即 “永久化学物质”）的吸收能力。研究指出，这些化学物质在人体内难以分解，并与多种健康问题相关，包括生育能力下降、儿童发育迟缓，以及增加患某些癌症和心血管疾病的风险。

据了解，剑桥大学毒理学研究所的Kiran Patil博士和Indra Roux博士，与企业家Peter Holme Jensen共同创立了Cambiotics公司，该研究团队已成功识别出9种能够迅速吸收PFAS的人类肠道细菌种类。当这些菌株被引入小鼠的肠道后，它们能够结合这些化学物质，并通过粪便将其排出体外。基于这一发现，研究人员正在开发一种益生菌膳食补充剂，旨在促进这些微生物的生长，以抵御PFAS的毒性效应。Patil博士透露：“我们已经选定了用于即将推出的益生菌补充剂的菌株，包括链球菌属和厌氧拟杆菌属中的新型菌株。首款产品预计将于2026年面世。”（资讯来源：nutritioninsight）

图源：Patil