新原料资讯 |Kemin推出肠道健康成分ButiShield™ 、Symrise推出鹰嘴豆及鹰嘴豆水颗粒等
2023-10-17 11:26:34 来源: FDL数食主张
新原料资讯第89期
—捕捉全球最新原料动态，赋能供应链升级—
1、Kerry新推出两款可持续植物基啤酒加工助剂
Kerry新推出两款可持续植物基加工助剂Biofine Eco和FermCap Eco，可用于提高啤酒质量，改进工艺效率并降低酿造成本，旨在帮助酿酒师创造出对消费者友好的啤酒，同时也能减少再生产过程中对环境的影响，提供一种清洁、环保和节省成本的解决方案。
其中，Biofine Eco能够极大地改善啤酒澄清度，而FermCap Eco是一种控泡产品，通过增加发酵罐容量、提高啤酒利用率、消除过度泡沫和啤酒浪费来优化工艺效率。它们被设计为以植物为基础的环保解决方案，以替代传统的清酒和防泡选项。这些创新原料能够提高啤酒质量以及生产效率，减少碳足迹并提高产量，有利于工业生产和保护地球环境（资讯来源：innovationsfood）
图源：innovationsfood
2、Kemin推出肠道健康成分ButiShield™
Kemin Industries推出了一种名为ButiShield的微囊化丁酸钙的产品，经过独家MicroPEARLS喷雾冻结技术封装，以实现在消化道中持久和可控地释放，可增强整体肠道健康，支持肠道壁的强度和完整性。据悉，丁酸是一种被广泛研究的短链脂肪酸，对于肠道健康中起着重要作用。相关研究表明，丁酸能塑造健康的菌群和肠道环境、作为信号分子调节细胞水平的多个代谢过程、为肠道细胞提供主要能源、支持肠道屏障的完整性。尽管拥有多种益处，但丁酸产品特有的异味使其面临许多配方和操作上的挑战。此次，Kemin Industries推出的ButiShield是一种低气味、非转基因、无过敏原、无麸质、符合犹太教食品规定、清真食品规定并适合素食者的功能性原料，含丁酸超过35%，旨在为消化健康领域的品牌提供了一种令人眼前一亮的全新选择。（资讯来源：innovationsfood）
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3、Novella推出全细胞培养浆果植物营养素系列
以色列的营养科技初创公司Novella推出一系列基于浆果活性成分的衍生产品。据悉，该公司使用精确控制环境技术，可以在植物外部培养完整的浆果细胞化合物，从而缓解对高度需求浆果原料供应上的瓶颈，同时也减少种植过程中的碳排放和植物废料的产生。Novella表示，其本质不是提取浆果的化合物，而是筛选植物的组织，以确定化合物浓度最高的区域，然后在一个封闭的控制系统中培养所选的细胞，以模拟自然繁殖。然后再将细胞转化为营养丰富且易被人体吸收的粉末，而无需使用溶剂。通过细胞水平上的培养，可以保持浆果天然的植物营养物质复杂性，包括维生素、矿物质和花青素等多酚类化合物。（资讯来源：nutritionaloutlook）
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4、Symrise推出鹰嘴豆及鹰嘴豆水颗粒
Symrise公司推出了一系列的基于鹰嘴豆和鹰嘴豆水的食品原料。其中，鹰嘴豆颗粒提供高蛋白质和纤维素，同时为各种植物基食物带来丰富多汁的口感。至于鹰嘴豆水颗粒则是完美的鸡蛋蛋黄替代品，可增加产品的口感，同时具有保水和保油的性质，非常适合用于制作植物基替代食品，如蛋黄酱和沙拉酱。
同时，该系列产品为非转基因且不含有任何过敏原或麸质。此外，这些颗粒经过预煮，易于使用，且只需常温储存，保质期长达18个月。（资讯来源：nutritionaloutlook）
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5、Pharmactive推出的ABG10+®证实可以平衡血压
由Pharmactive Biotech Products研发的保健食品原料ABG10+®已被证实具有平衡血压的功效。该原料采用的是在特定温度下经过一段时间的控制性老化加工而成的整个生蒜瓣。据悉，Pharmactive的老化工艺增强了大蒜的生物活性复合物，包括多酚、黄酮类化合物和黑色素胺类化合物，尤其是S-丙基半胱氨酸。一项合作研究显示，ABG10+的补充摄入有助于更好地控制血压水平，相较于对照组舒张压和收缩压分别下降了1.8mmHg和1.5mmHg。此外，通过血清检测观察到，ABG10+的补充摄入可能增加了一氧化氮的释放，增加了体内的抗氧化能力，并减少了血尿酸水平。研究还发现，ABG10+可以减少血压转化酶活性，从而降低血压。这项研究表明，将食物活性成分老化黑蒜提取物纳入治疗方案，可以作为传统高血压药物治疗的有益补充，这将有助于减少心血管风险，尤其对于抗药性高血压患者来说，将是一个无副作用的完美选择。（资讯来源：innovationsfood）
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