健康与美味的balance，被新一代健康甄酸奶拿捏住了

2022-02-22 14:10:50 来源: foodaily每日食品

#酸奶 #健康 #新一代

“

一边纵享，一边减负，如何寻求平衡是打破酸奶内卷的不变命题...

”

文：Carol He

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

随着大众的饮食习惯与生活方式的变化，“健康、低糖”等元素已经逐渐成为人们追求健康品质的标配，一系列减糖、减脂的酸奶产品应运而生。但过于追求纯净简洁的极端，总会牺牲掉口感、风味的体验。

与此同时，许多品牌为了迎合消费者的口感，常常添加过量的蔗糖调和酸奶的酸味，在美味的同时，却也加重了身体的负担。

一面是追求不断“归零”的健康，一面是疯狂加料的美味，加与减似乎是对立的两面。

“小孩子才做选择，成年人当然是全都要！”面对消费者既要健康又要美味的“挑剔”需求，如何在两者间寻求新的平衡点，成了各大品牌亟需解决的难点。

Foodaily发现，纯甄推出的新一代健康甄酸奶通过减糖、添加膳食纤维给肠胃减负、及搭配谷物果粒丰富味蕾体验，打出 “控甜”、“轻负”、“美味”的组合拳，巧妙地俘获“她”的芳心。

以“悦她”作为突破关键，纯甄如何透过甄酸奶的产品形式拿捏健康与纵享的平衡点？放眼整个酸奶行业，健康与愉悦的博弈下还有多少创新的可能性？

既要、又要的“她”，

竟催生酸奶新商机？

要健康要愉悦，乳品正在掀起“悦她”的新一轮革命

正如Foodaily2022年度商业热点之一乳此轻甜，“9亿少女”的新愉悦主张指出，随着女性悦己和健康需求崛起，同时拥有健康认知和纵享口感的乳品将会在悦她经济下获得更大的势能。

CBNData指出，相较于其他人群，精致妈妈、新锐白领更舍得在酸奶上花钱，其线上酸奶消费客单价增速明显高于其他人群。这些消费群体对于追求健康营养的品质、食品风味口感的偏好恰好与自带健康、营养加持的乳品非常吻合。而与纯牛奶相比，酸奶中并不存在乳糖不耐受的问题，更易被消化吸收。

图片来源：CBNData《2021酸奶消费趋势报告》

既能满足健康营养的品质追求，还能保留“悦己”的纵享体验，自带“健康基因”、又有“美味口感buff”加成的酸奶，自然成为了她的悦己新选择。随着精致妈妈和新锐白领为代表的“她”越来越成为消费的主力人群，对于酸奶品牌来说，如何用差异化创新表达自己，俘获这群“既要、又要”的女性的芳心也就成为了新商机。

一边纵享，一边归零，分裂的酸奶如何找到平衡？

然而与此同时，随着酸奶市场内卷日益严重，在行业端，酸奶赛道正呈现分裂的发展态势。

一方面，为了将纵享的美味做到极致，酸奶开始“疯狂整活加料”。巧克力、曲奇、水果...各种口味各种小料轮番上线，不断刺激消费者的感官神经。但随之而来的，消费者对于加料太多的酸奶也会存在“过于甜腻”、“高糖”、“肠胃负担加重”等担忧。过于追求美味新奇的体验，这无疑也削弱了酸奶本身的健康特点。

另一方面，回归酸奶的天然健康，一些品牌开始通过减糖、减脂给酸奶减负，来深塑酸奶的健康属性，或是添加膳食纤维强化酸奶促进消化、减轻肠胃负担的作用。

然而，这样做的极端，最初吸引消费者的好喝纵享的口感体验却被稀释了。许多品牌在给酸奶减糖减负之际，往往会忽视酸奶原有的风味体验，无法在健康与美味之间实现两全。

面对这一问题，foodaily观察到，纯甄从这一痛点切入，推出了无负担、甄好喝的“新一代健康甄酸奶”，作为应对策略。

控甜、轻负、美味，

纯甄完美拿捏健康与愉悦的balance

牢牢掌控健康与愉悦的平衡

洞察“悦她”的需求，纯甄这次瞄准了健康酸奶的新赛道，通过“控甜”、“轻负”和“美味”，精准契合消费者既要健康、又要味蕾体验的需求。

1）控甜、轻负做减法，健康无负担！

甄选纯正生牛乳为原料，纯甄甄酸奶减少42%的白砂糖添加，精准把控糖含量并保持适中的甜度。此外，甄酸奶还额外添加3.2g膳食纤维，促进肠道消化，将无负担享用美食的特点完美拿捏。

“控甜”与“轻负”，结合纯甄一直贯彻的“料实材真”，纯甄甄酸奶的健康人设可谓立得扎实。

2）1种果粒+2种谷物=营养、甄好喝

除了夯实健康基础，甄酸奶还考虑到了消费者“挑剔”的口感需求，尽可能满足纵享的味蕾体验。水润的白桃清甜，香韧饱满的燕麦和青稞绵实，柔软的果肉搭配耐嚼的谷粒，在细腻丝滑的酸奶口感上层层递进，做到名副其实的“好喝”。

3）锁定“她”的悦己，多元场景随意搭

纯甄甄酸奶核心定位精致妈妈和新锐白领两大消费群体，“控甜”、“轻负”、“好喝”三大特性既迎合她们对于营养成分与健康饮食的需求，又保留了追求精致与享受的个性体验。无论是早晨起床时想做一份营养早餐，还是运动健身、体重管理时的美味代餐，甚至是制作美食甜品时的方便伴侣，健康、美味双双在线的甄酸奶可以百搭各种场景。

图片来源：微博博主馋嘴番茄酱、一杯豆浆儿

流量聚合，IP加持，“新一代健康甄酸奶”强势来袭

作为顶流艺人，纯甄代言人王一博干净阳光的形象与甄酸奶健康营养的产品特性相互匹配，品牌还在新品首发当日为其设置腾讯视频开屏、新品TVC广告，实现流量多面覆盖。新品通过京东电商首发，定制周边推动销量进一步增长。

此外，纯甄还联动欢乐解压的喜剧综艺《麻花特开心》，在轻松愉悦的节目环节凸显“无负担、甄好喝”的产品定位。在1月28日播出的第三期节目内容中软植入甄酸奶产品，并借IP加持给新品造势。

健康与愉悦的博弈，

悦她的理想酸奶还有多少可能性？

纯甄甄酸奶通过丰富的果粒组合，调和酸奶在减糖后口感风味体验的缺陷，并借助膳食纤维的添加满足了减轻肠胃负担的需求，在健康与风味之间找到了理想的平衡点。

从大的方向来看，其实围绕“健康”与“愉悦”体验，酸奶仍然有很多故事可讲。

放眼全球市场，foodaily观察到，其实混搭风味、谷物果粒、酸奶零食...还有很多美味新奇的形式都能保留消费者“愉悦”的感官体验；而不止步于减糖，追求“更健康”还能从减脂、高蛋白、免疫等细分功能需求入手。

在北美，通用磨坊新推出的Yoplait Power以水果和奇亚籽为特色，将锌与多种维生素以支持免疫功能，还搭配有混合水果、奶油酸奶混合物和奇亚籽等，丰富口感的体验。乳品巨头Chobani推出的Zero sugar Yogurt，从过滤牛奶以减少天然存在的糖分开始，然后使用自然发酵的方法使酸奶培养物消耗剩余的糖分，再添加罗汉果和阿洛酮糖，最后造就了这款零乳糖酸奶。

而在国内，纯甄在去年推出的纯甄小蛮腰系列，集高蛋白、减糖、果粒谷物为一身。每瓶酸奶高达3.1g蛋白质含量，比标准多出约39%，远高于市面上风味酸奶的蛋白含量。同时，白砂糖添加量减少约31%，减糖但不减味。此外，还额外添加红西柚中的β胡萝卜素和番茄红素等强抗氧化剂，精准把控年轻女性的爱美之心。

而这款最近上新的馋酸奶，在健康轻负的基础上，将趣味的零食体验呈现得更加淋漓尽致。馋酸奶选用海盐扁桃仁碎、优脆乳、冻干红心火龙果丁和跳跳糖作为奇趣小料，在4种菌种发酵的基础上，减少31%的白砂糖并额外添加35%的蛋白质含量。8层结构的高阻隔杯身锁住酸奶的鲜美，而轻巧简单的定制勺更强化了了酸奶的纵享体验。

这些产品都利用促进消化、增强免疫等附加功能，结合减糖、减脂等来减轻身体负担，强化酸奶的健康属性的；同时，还通过改良风味、优化口感或是搭配果粒谷物组合增添酸奶“纵享”的体验。

他们都在健康营养与愉悦体验的平衡中，做到了完美的拿捏。

总结

CBNData在《2021酸奶消费趋势报告》中提到，更精准多元的功能性营养补充、更多样化的感官感受、以及更丰富的消费体验都是目前酸奶消费升级需要去满足的进阶诉求。

而如何满足消费者越发“挑剔”的需求，并通过产品向消费者传达鲜明而突出的品牌理念，这将是整个酸奶行业长久发展中必须面临的重要课题。

未来还将出现怎样的产品俘获消费者的芳心，我们拭目以待！

参考资料：

《2021酸奶消费趋势报告》CBNData

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【 Foodaily FBIC&EXPO2022 】

Foodaily每日食品携手全球顶级商业与产业合作伙伴，打造第八届Foodaily FBIC2022全球食品饮料创新大会&首届Foodaily EXPO每日食品创新博览会，并以“新食品时代——品牌生态化”为主题，通过为期3天的新消费创新试验场 ✕ 全球创新产品的舞台 ✕ 食品开发者大会 ✕ 顶级产品社交圈，贯穿食品产业链上下游，链接新消费商业全场景，向新食品时代的终局再迈进一步，一次讲透中国食品新消费的未来，360°呈现品牌生态化。2022年5月31日-6月2日在上海，我们邀您共同见证。（点击图片查看详细介绍）。