肉制品是指用畜禽肉为主要原料,经添加调味料的所有肉的制品,不因加工工艺不同而异,均称为肉制品,按照相关国家标准可分为中式肉制品和西式肉制品两大类。中式肉制品主要包括腊肉、咸肉、中国火腿、肉干、酱卤肉制品等;西式肉制品主要包括火腿、培根、肉灌肠、熏煮火腿等。发展到今天,又涌现出了一批植物肉、细胞培养肉等人造肉制品。那么,我国三千年的吃肉史是如何发展而来的?当前肉制品进化到哪一步?又将朝着哪个方向不断变换?未来,新肉类食品将呈现怎样的趋势?关于肉制品的终极形态是什么?
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