肉制品是指用畜禽肉为主要原料,经添加调味料的所有肉的制品,不因加工工艺不同而异,均称为肉制品,按照相关国家标准可分为中式肉制品和西式肉制品两大类。中式肉制品主要包括腊肉、咸肉、中国火腿、肉干、酱卤肉制品等;西式肉制品主要包括火腿、培根、肉灌肠、熏煮火腿等。发展到今天,又涌现出了一批植物肉、细胞培养肉等人造肉制品。那么,我国三千年的吃肉史是如何发展而来的?当前肉制品进化到哪一步?又将朝着哪个方向不断变换?未来,新肉类食品将呈现怎样的趋势?关于肉制品的终极形态是什么?
对话100位行业大咖#专题栏目迎来第十六期嘉宾:MOODLES创始人&CEO朱沛然,FDL数食主张希望通过100位食品领域专家大咖的经验分享,为行业传递更多有价值的洞见。FDL数食主张荣幸一起深入探讨他对于3D打印食品赛道的深刻理解与展望,以及分享MOODLES作为这个崭新赛道先行者的经验和故事。
FDL数食主张注意到,近年来大众对健康营养的关注度及环保意识不断增强,在一众创新食品中,自带健康、环保、营养、科技等关键标签的植物基食品成为当之无愧的健康食品的代表。植物基是指以植物为主打造新型食品和饮料产品,用植物蛋白代替动物蛋白,常见应用为人造肉、植物奶等,以及以此为基础原料研发制作出的食品饮料。那么,当胶原蛋白遇上植物基,两股热浪的交融冲击下又将碰撞出哪些新火花,为市场以及消费者带来什么新惊喜?
近年来,健康消费浪潮下,食糖逐渐成为一种“甜蜜的负担”,而代糖行业的发展也一直饱受争议,早在“阿斯巴甜致癌说”之前,天然代糖界“明星”赤藓糖醇也被爆出对人体存在负面影响,相关公司的股价跟着争议震荡。这也不禁让人思考,从食糖到代糖,从人工代糖到天然代糖,“0糖”是否终究只是一个传说?这场甜蜜的争议何时能休?一场“人与糖”博弈的游戏还要持续多久?
自2019年成立至今,食验室致力于用科技赋能产品创新,通过“0油炸”的工艺创新性地把高蛋白、低脂肪的鸡肉、鱼肉制成薯片口感,为消费者打造出多款好吃、有趣又健康的零食新选择。在AIGC的革新浪潮袭来之时,食验室更是敢为人先使用AI技术推出新产品,成功实现效率更高化。
FDL数食主张很荣幸采访到ADM饮料及风味解决方案大中华区副总裁朱继刚,深入聊一聊他对于中国能量饮料市场的洞察以及ADM是如何持续助力行业发展,成为深受品牌们信赖的搭档,不断推出能满足当下和未来消费者期待产品的一站式解决方案。
FDL数食主张注意到,随着科学技术的不断发展,相比让人又爱又恨的添加糖,另一种形式的糖-功能性多糖在近几年受到了众多企业和广大消费者的欢迎,更是作为潜力原料被广泛应用于食品、美容、水产养殖等多个领域中。为什么同样都是糖,多糖却拥有着截然不同的市场反馈?多糖究竟是何方神圣,又有哪些作用,未来多糖市场的风会往哪边吹?今天让我们一起来挖一挖多糖背后那些事
塑造了创业“神话”的胶原蛋白所谓何物?胶原蛋白的赛道价值几何?品牌应该如何正确把握机会抢占这个赛道?目前,国内外又有哪些值得关注的入局玩家?本文,FDL数食主张将结合当前胶原蛋白的市场应用案例展开分析,并展望其在未来的发展前景和方向。
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