—捕捉全球最新原料动态，赋能供应链升级—

Icon Foods推出清洁标签级葡聚糖FibRefine PD

Icon Foods于8月14日宣布推出清洁标签级葡聚糖FibRefine PD。该产品是一种多功能、低热量的可溶性纤维产品，以葡萄糖为原料，辅以微量山梨糖醇和柠檬酸作为稳定剂，通过受控聚合反应合成。其纤维含量高达90%以上，甜度低且热稳定性高，有助于减少糖分、增加体积并改善口感。

此外，作为一种可溶但不可消化的碳水化合物，FibRefine PD在小肠中可能不会被酶分解，而是直接到达结肠，从而可能促进肠道健康。凭借FibRefine PD在减糖和改善质地方面的双重优势，可广泛应用于饮料、能量棒、烘焙食品和糖果等多种产品领域。（资讯来源：Food Business News)

（图源：Icon Foods）

研究发现：未成熟咖啡樱桃可发酵为高品质的特色咖啡

巴西乌贝兰迪亚联邦大学在《食品与生物工艺技术》杂志上发表的一项研究中发现，通过发酵技术，可以将未成熟Arara咖啡樱桃转化为高品质的咖啡，以提升未成熟咖啡樱桃的应用潜力。

基于收获期间，未成熟的咖啡樱桃通常与成熟的咖啡樱桃混在一起，研究选用70%未成熟的咖啡樱桃与30%成熟的咖啡樱桃混合作为原料，采用自诱导厌氧发酵的方式，将其密封在无氧生物反应器中96小时，最终获得的咖啡饮料在盲测中得分超过80分，已达到精品咖啡协会的标准。

此外，研究结果表明，在发酵过程中，未成熟的咖啡樱桃能够被微生物有效利用，进而生成一系列有助于提升咖啡感官特性的代谢产物，如不同浓度的有机酸、酯类、酮类和醇类等。故而采用适量未成熟咖啡樱桃制作的咖啡，不仅可与完全使用成熟咖啡樱桃制成的饮品相媲美，甚至在某些方面更胜一筹。

该研究成果不仅引起了研究人员和政策制定者的兴趣，也引起了咖啡生产商的关注，并受到了业界的积极反馈。研究小组成员在合作生产商桑托斯股份公司的资助下，成功创立了一个精品咖啡品牌Porandu。接下来，他们计划与非政府组织、地方政府和私营部门利益相关者合作，在多个地区推进试点项目的实施。（资讯来源：food ingredients first)

（图源：food ingredients first）

研究发现：纤维素增稠剂可以被消化

美国英属哥伦比亚大学的研究人员在《细菌学杂志》上发表的最新研究结果显示，常用于番茄酱和沙拉酱等产品中的纤维素衍生物是可以被消化的，这一发现颠覆了人们关于纤维素增稠剂不可被消化的传统认知。体外研究表明，当肠道细菌被天然多糖（水果、蔬菜和谷物中发现的长链糖）“激活”后，细菌细胞表面会生成特定的酶用于消化纤维素衍生物。针对这一新见解，还需进行更多研究，以深入探讨肠道细菌消化纤维素衍生物的物理、化学及生物效应。（资讯来源：food ingredients first)

（图源：food ingredients first）

Balchem强调：叶酸有利于维持表观遗传健康

表观遗传健康是指人体表观遗传修饰状态的稳定性和适应性，反映了基因表达调控系统、维持细胞平衡、抵抗环境压力以及延缓衰老相关紊乱的能力。目前，主要通过特定饮食或生活方式进行干预。随着延缓生物年龄与多种健康益处相关联，表观遗传健康正受到广泛关注。DNA甲基化是最核心的表观遗传修饰形式之一，也常用作生物年龄的生物标志物。在健康状态下，DNA甲基化水平应与年龄相匹配。

在《美国临床营养学杂志》发表的一项广泛横断面研究中，研究人员通过检测2346名50-85岁参与者的DNA甲基化水平，使用表观遗传时钟量化表观遗传年龄偏差，分析了叶酸含量与表观遗传健康之间的关系。研究结果发现，血清中较高的叶酸水平会显示出较低的表观年龄偏差。这可能是因为随着年龄增长，人体的DNA甲基化水平会下降，而叶酸作为甲基供体有助于维持细胞甲基化水平，从而保持细胞健康并优化遗传物质的完整性，展现了叶酸在维持表观遗传健康中的巨大潜力。

Balchem公司矿物质与营养素高级市场和业务开发经理Lauren Eisen表示，细胞健康和表观遗传健康已开始从科学文献走向支持健康老龄化的产品。叶酸作为关键的甲基供体，在这一领域中发挥着显著的推动作用。该公司已成功研发出全球首创的富集胆碱叶酸盐Optifolin+，其提供的甲基基团含量是标准叶酸形式的七倍。此外，公司致力于推动开发新一代补充剂，以支持终身平衡甲基化及维持表观遗传健康。(资讯来源：nutrition insight)

(图源：nutrition insight)

研究发现：10-羟基硬脂酸可以恢复肠道以及肝脏损伤

加州大学戴维斯健康中心的研究人员在《mBio》杂志上发表了最新研究成果，首次将研究视野拓展至肠道促炎环境下直接生成的更大、更复杂的代谢物——10-羟基硬脂酸（10-HSA）。该物质由乳酸杆菌产生，能够恢复暴露于黄曲霉毒素B1的小鼠的肠道和肝脏健康，这是首次证实单一微生物分子可以同时修复肝脏和肠道。值得强调的是，10-HSA在肠道中自然生成，无细胞毒性，且由细菌在炎症部位释放，精准作用于需修复的组织。

研究结果显示，该治疗恢复了小鼠的肠道上皮屏障，有效促进了胆固醇和脱氧胆酸盐等胆汁酸代谢物的生成，并稳定了免疫反应。同时，肝脏的能量代谢和解毒功能也有所改善。鉴于黄曲霉毒素对食品安全状况欠佳区域的人群有较大影响，此项研究为开发相关膳食补充剂奠定了一定的基础。

此外，10-HSA还能激活调控脂质代谢的关键蛋白质PPARa。诸多慢性肝病，如非酒精性脂肪肝（MASLD），正是由于PPARa信号受到抑制而引发。因此，10-HSA在改善或预防慢性肝病方面具有一定潜力。最新分析数据显示，MASLD已成为肝癌病例的主要诱因之一，其患病率在过去30年间全球范围内增长了50%以上，这进一步凸显了10-HSA的重要研究价值。

基于强有力的临床前证据且未发现毒性问题，研究团队正在积极筹备针对脂肪肝或代谢异常患者的人体临床试验。（资讯来源：nutrition insight）

（图源：nutrition insight）

资讯整理/编辑：听雨

抢占市场先机，打造您的下一款明星产品，现在正是最佳时机!立刻联系我们，获取AKK原料市场报告、最新报价、前沿配方应用资讯。我们的专家团队将为您提供一对一的咨询服务，从科学到商业，全方位助您开启AKK的成功之路!